克萊兒小姐 Miss Claire

前幾篇有說到我娘親小雲姐去報名了義式料理的課程

上星期一是她們的第一堂課，學了義式的清炒海鮮螺旋麵和洋芋雞肉濃湯

我趁著她回來後複習的重做一次的時候，一直站在旁邊偷師+拍照記過程

但是因為她做料理的動作實在太迅速了，我來不及拍完濃湯的照片

只好今天先分享一下『義式清炒海鮮蝴蝶麵』的食譜及完整料理過程

而洋芋雞肉濃湯的食譜，等我最近請她再示範一次讓我拍照後就會分享上來

那麼，接下來就看小雲的食譜和料理過程吧!

材料(2人份)

蝴蝶麵Farfalle·····················半盒

蒜頭··································4瓣

紅、黃彩椒························各半顆

九層塔······························少許

玉米筍······························4-5隻

洋蔥·································半顆

蘑菇·································5-6顆

海鮮料

草蝦·································10隻

透抽·································一尾

調味料

義大利香料·······················少許

橄欖油·····························適量

黑胡椒粒··························少許

作法

1. 洋蔥切小丁、蒜頭切片、彩椒用滾刀切條狀、玉米筍斜刀切片、蘑菇切片；草蝦去殼去腸泥、透抽去膜去內臟切條狀

2. 滾水中加入鹽，將蝴蝶麵先入水煮6分鐘撈起，並拌入少許橄欖油備用

3. 起一油鍋放入洋蔥丁、蒜片以小火炒香至金黃色後，加入蘑菇炒軟

4. 續將九層塔、彩椒、玉米筍、海鮮料下鍋炒至九層塔香出來，撒上少許義大利香料

5. 最後倒入6分熟的蝴蝶麵後，加入適量煮麵的鹽水

6. 依照個人口味加入適量的鹽，將水分收乾以後撒上少許黑胡椒粒，即可起鍋

    麵體吃起來還是要稍微有吃到麵心的感覺，煮到全軟爛就不Q啦!

    如果不加海鮮料的話，放涼再吃也是很好吃很夠味喔!

貼心小叮嚀

1. 麵量及煮麵的水量為1:10，例:100g的麵，需用1公升的水量煮；麵水的鹽量比例為1:10，例:1公升的水量，僅需10g的鹽

2. 橄欖油特性不耐熱，入水煮麵時只需在水中加入正確比例的鹽量，橄欖油在麵煮到六分熟撈起後再拌入即可

3. 海鮮料去殼、去膜處理完後，可先過水川燙備用

4. 義式清炒的料理是靠爆炒辛香料來堆疊香氣，所以洋蔥、蒜片一定要完全爆香才能再下其他食材

5. 調味加鹽的動作最好是在麵水收乾之後，因為麵水是已經有鹹度的喔!

6. 食材配料可依照自己喜好添加增減，新鮮的菇類也很適合清炒喔!

7. 喜歡cheese香味的，可以在面上現刨一些起司粉，趁熱拌開還會有拉絲的感覺

p.s. 喜歡吃辣的人，可以在爆炒洋蔥和蒜片的時候，加入辣椒拌炒

以上，寫完又餓了...

See U  tmr~明天見囉! [365-37]

我是   克萊兒小妞 Miss Claire